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| 吴宪 福建福州人。1893年11月24日～1959年8月8日。生物化学家。1912年毕业于清华留美预备学校。1916年获美国麻省理工学院学士学位。1919年获哈佛大学医学院博士学位。为美国亚拉巴马州科学院院士、德国自然科学院名誉院士及联合国粮食农业组织营养顾问委员会常务委员、中央研究院院士。曾任北京协和医院生物化学系教授、系主任，中国生理学会会长。对蛋白质变性问题进行了系统的研究，早在20世纪30年代就提出了蛋白质变性理论；在免疫化学方面，确定了抗体和抗原结合的定量关系；在血液化学方面，建立的一些分析方法现仍广泛被采用；在营养学方面，做了大量研究。用纯素膳和繁杂膳分别饲养实验动物，繁殖数十代，系统地观察了两种膳食对健康的影响。并编著了中国最早的“食物成分表”，著有《营养概论》、《物理生物化学原理》。 | |
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